Cánh Làm Bò Viên

Lượt xem sản phẩm: 7919
Giá mới: 90.000 đ
Mã sản phẩm: Cach-Lam-Bo-vien

Quy cách thùng: 10kg/thùng
Quy cách túi: 250, 500, 1000g/túi
Thương hiệu: Bò viên AB
Nguồn gốc xuất xứ: Việt Nam

Hotline mua nhanh: 09 4483 8688
Ưu đãi quyền lợi

Bạn mua khối lượng trên 100kg. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn theo giá bán buôn.

Thành phần thịt bò viên: Thịt bò (90%), thịt heo (5%), nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, tỏi, bột khoai tây.
Hướng dẫn sử dụng: Rã đông tự nhiên hoặc lò vi sóng. Dùng để chiên, nướng, rán, ăn lẩu, nấu ăn sáng cùng các loại mỳ, phở, miến, hủ tiếu, súp, canh, sốt cà chua, hoặc chế biến tùy ý.
Bảo quản: 01 năm nếu bảo quản ở nhiệt độ -18 C hoặc trong ngăn đá tủ lạnh. 10 ngày nếu bảo quản ở nhiệt độ từ 0 C đến 5 C hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm Bò Viên Ngon

I. Nguyên Liệu Chính
Nguyên liệu thịt bò được sử dụng cho việc sản xuất bò viên là thịt bắp bò và thăn bò
II. Rã Đông
– Quá trình rã đông nhằm mục đích chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp theo.
– Quá trình rã đông có ảnh hưởng lớn đến chất lượng của thực phẩm sau khi rã đông, nếu chúng ta thực hiện rã đông không đúng cách thì sản phẩm sau khi rã đông đem đi chế biến sẽ giảm đáng kể về chất lượng và mùi vị.
– Đối với thực phẩm thịt đông lạnh, tốt nhất là thực hiện rã đông trong môi trường không khí đối lưu và cũng có thể thực hiện rã đông trong môi trường nước với điều kiện với điều kiện sản phẩm của chúng ta phải được đóng gói, bao bì.
– Có 02 phương pháp rã đông:
• Phương pháp 1: Ngâm thịt trong nước cho tới khi tinh thể đá tan hoàn toàn, nhiệt độ nước 6°C-80°C, thời gian rã đông 10-12 giờ. Vận tốc của quá trình tan giá trong dung dịch cao hơn trong không khí vài lần, khi đó thịt không bị hao hụt về trọng lượng mà có thể tăng 3%-4% do hút ẩm ở lớp ngoài bề mặt. Hạn chế của phương pháp này là màu sắc thịt thay đổi (thịt thường mất màu), hương vị giảm, thịt kém thơm, một phần chất dinh dưỡng bị hao hụt.
• Phương pháp 2: Rã đông trong không khí là quá trình để thịt lạnh đông tan trong môi trường không khí, có phòng rã đông, nếu rã đông nhanh, nhiệt độ phòng bằng 16°C, thời gian tan giá 24h-36h. Nếu rã đông chậm thì nhiệt độ phòng là 6°C-8°C. Phương pháp này có ưu điểm: tạo tính thuận nghịch của quá trình tốt, nhưng có nhược điểm: do thời gian kéo dài thịt dễ có nguy cơ bị nhiễm vi sinh vật.
– Chọn chế độ rã đông như sau
• Môi trường: không khí tự nhiên, vận tốc đối lưu là 1m/s
• Nhiệt độ phòng: 5°C
• Độ ẩm: 85%
• Thời gian rã đông: 18h-24h
• Nhiệt độ tâm thịt: (-4°C đến -2°C)
III. Giai đoạn rửa
– Mục đích: Nguyên liệu khi rã đông thường có lớp màng nhờn bao phủ bên ngoài, khi gặp điều kiện thích hợp vi khuẩn sẽ phát triển mạnh. Vì thế ta phải rửa và làm sạch nguyên liệu để loại trừ vi khuẩn phát triển trong quá trình chế biến. Quá trình được thực hiện trong phòng chuẩn bị, rửa bằng vòi nước áp lực mạnh thịt sau khi rửa được làm ráo bằng cách thông gió tự nhiên hay nhân tạo
– Rửa làm sạch lớp màng nhờn bên ngoài của thịt. Các vi sinh vật bám bên ngoài cũng bị rửa trôi. Trong quá trình rửa các chất dinh dưỡng sẽ bị mất rất nhiều. Do đó cần thao tác nhanh và tránh tác động nhiều đến nguyên liệu.
IV. Giai đoạn thái, cân
– Thái thịt bò theo thớ dọc thành từng miếng rộng khoảng 7-8cm, dài 15-20cm, dày 3-4cm
– Mục đích của việc cắt thịt theo kích thước là để mẫu thịt có kích thước đều nhau, gia vị sẽ thấm đều vào mẫu thịt và độ ẩm thoát ra đồng đều trong khi say nhuyễn.
V. Giai đoạn cân và ướp gia vị
– Đây là giai đoạn khá quan trọng vì nó ảnh hưởng rất lớn đến tính chất cảm quan của sản phẩm sau này.
– Cách phối hợp gia vị:
• Cân chính xác các thành phần gia vị
• Trộn đều hỗn hợp gia vị với mẫu thịt đã cắt
• Ướp gia vị khoảng 2-3 tiếng
– Thành phần gia vị
• Muối
• Bột canh
• Đường
• Nước mắm
• Hạt tiêu
• Tỏi
• Bột ngô
– Thời gian ướp gia vị: 2-3 tiếng
VI. Máy tạo hình viên
VII. Quy trình làm nguội
– Mục đích: Tránh cho thịt bò viên không bị hút ẩm trở lại
– Phương pháp làm nguội: Làm nguội tự nhiên và làm nguội bằng gió
VIII. Hoàn thiện đóng gói sản phẩm
– Mục đích:
• Mục đích vận chuyển: Việc đóng gói không những bảo vệ sinh cho thịt bò viên tránh khỏi va đập cơ học trong lúc vận chuyển mà còn tạo điều kiện tốt cho quá trình bốc xếp được nhanh chóng gọn gang.
• Muc đích bảo vệ: Thịt bò viên cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác dễ bị biến đổi về chất lượng khi có tác động xấu của các yếu tố bên ngoài như: độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng, vi sinh vật…chức năng bảo vệ thịt bò viên của bao bì thể hiện rõ trong quá trình chuyên chở, bảo quản, sử dụng. Việc bao bì và đóng gói của thịt bò viên có khả năng giúp cho thịt bò viên tránh được các tác động cơ học bên ngoài và che chở thịt bò viên không bị nhiễm độc, nhiễm bẩn từ bên ngoài.
• Mục đích hoàn thiện: việc bao gói và đóng gói nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng, đồng thời tăng cường hình thức bên ngoài để thu hút cảm tình người tiêu dùng.
– Thiết bị trong giai đoạn hoàn thiện và đóng gói
• Máy hút chân không
• Sản phẩm sau khi hoàn thành cần được bao gói. Sản phẩm phải đặt trong bao plastic chân không. Bao plastic không cho không khí đi vào sau khi đã rút chân không và hàn kín
• Đóng ngày sản xuất
• Lưu chữ kho thành phẩm

Công ty CP Xuất nhập khẩu Đầu tư và Phát triển Thương Mại An Bình

Địa chỉ: Lô số 7, Đền Lừ, III, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội.
Điện thoại: (84-243) 2929 888
Fax: (84-243) 2929 888

Thông số sản phẩm
Quy cách thùng: 10kg/thùng
Quy cách túi: 250, 500, 1000g/túi
Thương hiệu: Bò viên AB
Nguồn gốc xuất xứ: Việt Nam

 

Vui lòng xem trong phần chính sách khách hàng của chúng tôi ở thanh Menu phía trên.

Thông tin chi tiết mời các bạn liên hệ: Công Ty CP Xuất Nhập Khẩu An Bình
Địa chỉ: Lô số 7, Đền Lừ, III, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội.
Điện thoại: (84-243) 2929 888
Fax: (84-243) 2929 888
Email: web.abhgroup@gmail.com


Để lại số điện thoại, chúng tôi sẽ gọi lại ngay


Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Cánh Làm Bò Viên”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *